Pistacchi in Guscio Tostati Salati

Coltivato in età preistorica in Persia da cui deriva il nome pesteh, oggi le piantagioni si concentrano prevalentemente in Iran, Turchia e USA. Il pistacchio, seme della pianta Pistacia vera della famiglia della Anacardiacee, fruttifica con ciclo biennale producendo frutti chiamati drupe riuniti in grappoli. Raggiunta la maturità ogni frutto si dive in due, una parte legnificata, il guscio, e una parte edibile, il seme. Ricchi in fitosteroli contribuiscono alla riduzione dei livelli ematici di colesterolo, inoltre l’apporto di proteine e fibre rendono questo frutto uno spuntino ideale a garantire un maggiore senso di sazietà, mentre la ricchezza in folati, necessari allo sviluppo del materiale genetico, e vitamine del gruppo B li rende un alimento consigliato nelle fasi di gestazione. 

La dose giornaliera consigliata è di circa 20g considerato l’apporto calorico imputabile principalmente ai lipidi.