Mandorle Sgusciate

Descrizione

La mandorla è il frutto di un albero molto longevo, il Prunus Amygdalus, appartenente alla famiglia delle Rosaceae, originario dell’Asia centrale ma oggi molto diffuso anche in America e Europa. Il seme è racchiuso in un primo guscio legnoso e un secondo involucro esterno carnoso chiamato mallo. Il seme estratto previa smallatura e essiccatura, è ricco di vitamina E , caratteristica che rende le mandorle un ottimo alleato di bellezza per la capacità di combattere i radicali liberi dell’invecchiamento cellulare, oltre al contenuto di rame e zinco che contribuiscono alla pigmentazione di capelli, pelle e unghie. Ricche in triptofano precursore della serotonina contribuisce al buon umore e convertito in parte in  melatonina regolarizza il ciclo sonno-veglia. La quercitina invece contenuta nella cuticola del frutto protegge da alcune forme tumorali e patologie degenerative. 

Consigliata una dose giornaliera di 20g circa, le mandorle vengono consumate prevalentemente sgusciate crude oppure nella forma pelata ovvero private della cuticola, o ancora tostate al forno o fritte in olio di semi, o ancora in cucina nella versione in granella o farina; e in pasticceria tagliate a bastoncini o a  fette per effetti decorativi.